Los chilenos tienen realmente bien definida su gastronomía, una rica pluralidad de platillos que acostumbran a comer conforme las estaciones del año. Por servirnos de un ejemplo, en verano habitúan saborear recetas ligeras, al tiempo que en invierno consumen sopas y potajes “de cuchara”. Conozcamos en el artículo lo mejor de las comidas habituales chilenas. Cómo siempre serán recetas fáciles y caseras.
Mejores Comidas Chilenas
La comidas chilenas se ha inspirado mucho en su herencia europea, mas se ha hecho un hueco en la gastronomía mundial por mérito propio. Los platos chilenos son verdaderamente sabrosos y sanos, compuestos primordialmente de carnes, mariscos y verduras. Esperamos que te gusten estás recetas de los menús semanales.
Cazuela
La cazuela es una sopa preparada con carne de res, pollo o bien cordero, que se acompaña con verduras como patatas, calabaza y mazorca de maíz. Es un habitual cocido invernal para entrar en calor a lo largo del frío.
Caldillo de congrio
Pablo Neruda le compuso un poema al siguiente platillo de nuestra lista: el caldillo de congrio.
Los ingredientes de esta sopa son verduras y pescado o bien cangrejo, mas el versista le agregó camarones y nata.
Si bien el platillo que se puede acompañar con vino blanco ganó mucha fama en isla Negra, donde vivía Neruda, se come del mismo modo en toda la zona ribereña central chilena y del sur hasta Talcahuano.
Curanto
Más que una receta, el curanto es un procedimiento tradicional de cocinar comestibles sobre brasas en un hoyo en el suelo. Sus ingredientes son mariscos como camarones, cangrejo, calamar, almejas, carne de ternera, patatas, chorizos, pollo y algas.
En la isla de Chiloé, al sur de Chile, preparan un genuino platillo para las celebraciones veraniegas.
La versión preparada en restaurants (cocinada en cocina) se conoce como pulmay y si bien es sabrosísima, no tiene el toque que le dan las brasas.
Carbonada
Sopa elaborada con papas, zanahoria, porotos, zapallo, carne cortada en pequeños pedazos y aliños. Otra de las comidas propias de Chile para entrar en calor a lo largo del invierno.
La carbonada es rica en caldo, siendo espolvoreada con perejil picado al servir. No es un platillo exclusivo de Chile.
Cazuela nogada
Plato preparado con pollo o bien cualquier otro género de ave, papas, arroz, cebolla, perejil, orégano, pimienta, sal y agua. Cuando la cocción está por concluir, se le añaden nueces molidas.
Se sirve caliente en platos de barro espolvoreando con perejil picado. En la zona de El Almendral, provincia de Chacabuco, en las cercanías de Los Andes Chilenos, se cocina la cazuela de ave nogada.
De la misma manera que la carbonada, se prepara en otros países americanos.
Chancho en piedra
Platillo de entrada con vegetales como cebolla, tomate triturado, ajo y sal, cuyo nombre deriva de la palabra “chanco”.
Se preparase a menudo en la zona del Maule acompañado con pan, sopaipillas (comestible habitual chileno) y en ocasiones con queso fresco.
Chorrillana
Comida preparada y consumida en Chile con una enorme carga de calorías. Tiene como base rebosantes papas fritas a las que se le ponen cebollas fritas, longaniza, pedazos de carne de res y huevos fritos.
Este “explosivo” platillo que se puede preparar con salmón, pollo o bien cualquier otro género de carne, se comparte en asambleas familiares acompañado de una fría cerveza lager.
Se piensa que la chorrillana es originaria de Valparaíso, mas otras personas sugieren que procede del pueblo de Chorrillos.
Choriqueso
Sabrosa combinación de pasta de chorizo y queso fundido, que se pone extendido como relleno en un pan pequeño. Se acompaña con un vaso de leche de plátano.
En el Quiosco Roca (Amunátegui quinientos veintiocho, Santiago) preparan los más conocidos y sabrosos choriquesos del país.
Empanada de pino
Las “empanadas de pino” son exclusivas y un platillo propio de los chilenos.
La base es una masa gruesa preparada con harina y manteca, cuyo relleno está hecho con guiso de carne picada cocida con cebollas, aderezada con comino, merkén y ají de color. Se le pone como ornamento medio huevo cocido, 2 pasas y una aceituna.
Pastel de jaiba
El pastel de jaiba es un platillo representativo de las costas chilenas elaborado con la carne de las patas de estos moluscos, pan, leche, cebolla, ajo y queso.
Sopaipillas
En los 4 puntos cardinales de Chile se come las sopaipillas, un platillo compuesto de masas fritas elaboradas con harina de trigo, zapallo cocido y manteca.
Estos “panes fritos” se preparan a lo largo de la época de lluvias en puestos callejeros de todo el país. No obstante, en la zona sur de Chile se realizan sin zapallo.
Machas a la parmesana
Se trata de machas acompañadas de queso parmesano y un chorrito de crema, platillo siempre y en todo momento acompañado de un buen vino blanco frío.
Milcao
Las papas son el ingrediente primordial de esta comida habitual chilena, mas no el único. Asimismo lleva chicharrones, sal y manteca.
El milcao, del mismo modo conocido como melcao o bien milcado, acostumbra a ser el acompañante del curanto, siendo la isla de Chiloé el lugar de mayor tradición para comerlo.
Las papas son de una pluralidad propia de Chile.
Pastel de choclo
El maíz está presente en las comidas habituales chilenas con este sabroso pastel de choclo, una receta de temporada con más de doscientos años de antigüedad que se consume a lo largo del verano.
Lo idóneo es prepararlo con los primeros choclos cosechados en verano, si bien asimismo se puede hacer con masa o bien choclos congelados.
Se hace una masa y se pone sobre ella una base de carne (res o bien pollo) guisada. Encima se agrega un tanto de azúcar a fin de que tome un bonito color dorado mientras que se enhorna.
Porotos granados
Comida habitual chilena para la época calurosa preparada con porotos coscorrones nuevos, zapallo, choclos y albaca. Con mazamorra queda espesísimo.
Chupes
Comida habitual chilena elaborada con productos del mar como jaibas, guatitas (supones de res), centolla y orate, marisco propio de las aguas del sur del país.
Se prepara una masa de pan a la que se le añade cebollas y nata. Esta se pone en un cuenco de barro, se le suma el relleno, se cubre con masa y se lleva al horno.
Completos
El completo es el más renombrado platillo de entre las comidas veloces de Chile. Un can caliente relleno con chucrute, (aderezo de repollo habitual alemán), tomate picado, aguacate y una salchicha. Sobre todo ello se añade mahonesa.
Pollo al barro
Comida habitual chilena preparada tomando un pollo adobado con sal y ajo y envuelto en plástico. Se cubre con una masa de barro con agua y se enhorna en horno del mismo modo de barro.
El pollo se cocina en sus jugos en una cocción bastante veloz.
Plateada
Platillo preparado en una olla con carne suave y blanda. Se le agrega ajo, sal, pimienta, un vino tinto fuerte y ciertas cucharaditas de vinagre. Todo se cocina a fuego bajísimo y jamás se le pone agua.
Una vez lista la carne se sirve con ensalada a la chilena y un puré picante.
Locos
El ido es un duro y blanco molusco propio de las aguas chilenas que forma una de las comidas habituales del país. Se cocina en agua después de ser “apaleado” en la ceniza y se sirve con una ensalada de lechugas y papas mayo.
Su sabor es suavísima y frágil, una caricia al paladar.
Humitas
Esta comida habitual chilena es uno de los platillos más viejos de los fogones del país. Son ricas preparaciones hechas con la masa del maíz aliñada con cebollas, ajos y albaca.
El platillo se envuelve en las hojas de la mazorca para entonces ser hervido.
Las humitas se sirven con azúcar espolvoreada por encima; con tomate cortado acabado de cosechar de la mata; con chancho en piedra; en el almuerzo o bien a media tarde.
Ensalada a la chilena
Fácil platillo que acompaña muchas comidas habituales chilenas, entre ellas, el asado con papas. Se prepara con tomates maduros y cebollas cortadas al estilo pluma y se acompaña con un vino.
Chumbeque
El chumbeque es un postre elaborados desde harina, manteca y capas de relleno como mermeladas, mieles preparadas con limón, naranja o bien mango y más últimamente, chocolate o bien manjar. Se sirven bañados de miel o bien un jarabe dulce.
Empolvados
Postre propio de las comidas chilenas: los empolvados, frágil dulce elaborado con harina y un relleno de manjar, que se espolvorea con azúcar en polvo.
Calzones rotos
Los calzones rotos están compuestos por dulces hechos con masas preparadas con harina y polvo de enhornar, que se fríen en forma de trenzas y se espolvorean con azúcar al estar listas para comer.
Lo curioso del nombre viene de una señora que vendía dulces en la plaza de Armas de la ciudad de Santiago, que al viento levantar su falda se le apreció la lencería rota. Desde ese momento, sus dulces empezaron a llamarse calzones rotos.
Leche asada
Un postre singular entre las comidas habituales chilenas. Esto trata de la leche asada, cuyos ingredientes son leche, vainilla, canela, huevos y azúcar. Adorna con azúcar caramelizada.
Se piensa que su invención fue una modificación de la receta de flan procedente de los españoles. Se sirve a veces esenciales.
Picarones
Dulces con forma de aros preparados con harina de trigo mezclada con zapallo y chancaca, muy consumidos en invierno, sobre todo en la zona sur de Chile cuando aparte del frío llegan las lluvias.
Se piensa que su origen estuvo en el Virreinato del Perú como una adaptación de los buñuelos de repercusión árabe que llegaron con los españoles.
Melvin
El Melvin es una exquisita y refrescante bebida fría ideal para los días de verano, que se realiza al entremezclar melón tuna con vino. La fruta es abierta y rellena con vino blanco y un toque de azúcar.
Piscola
Sabroso trago que no falta en las fiestas, asambleas o bien compartir de familiares o bien amigos chilenos, que se prepara al entremezclar un tanto de licor pisco con Coca Cola y bastante hielo.
Cola de mono
Trago propio de las datas navideñas hecho con una mezcla de aguardiente, leche, canela, café, azúcar y otras especies dulces.
¿De qué forma se come en Chile?
La gastronomía chilena depende de las temporadas. Mientras que el alimento de los días de verano es ligera, fresca y suave, la de invierno es pesada, espesa y constituida en su mayor parte por sopas y potajes cargados de proteínas y hidratos de carbono.
Comidas propias de Chile, zona centro
En la zona central del país se comen humitas, pastel de papa, caldillo de congrio, porotos granados y tomaticán, entre otros platillos.
Comida chilena fácil
Entre las comidas fáciles en Chile tenemos las humitas, la cazuela, la carbonada, el chancho en piedra, la ensalada a la chilena, los empolvados y la empanada de pino.
Comidas propias de Chile, zona sur
La gastronomía del sur de Chile tiene platillos como el milcao, el curanto, pulmay, pastel de jaiba, caldillo y las pantrucas.
Postres propios de Chile
Chile tiene una enorme pluralidad de postres, entre ellos, los empolvados, la leche asada, picarones, calzones rotos, chumbeque, sopaipillas dulces y la leche nevada.
Comidas propias de Chile, zona norte
Las comidas habituales del norte de Chile son el asado de carne de alpaca, chairo (sopa de carne de alpaca con verduras), el charqui (carne de llama o bien alpaca desecada), machas a la parmesana, chumbeque y chuño.
Bebidas propias de Chile
Entre las bebidas propias de Chile están el Melvin, la cola de mono, navegado, borgoña, seísmo, piscola, malta con huevo o bien harina torrada.
Comida habitual chilena en la ciudad de Santiago
En la capital se pueden comer ciertos platillos habituales como empanadas de pino, pastel de choclo, humitas, chorrillana, machas a la parmesana, ensalada a la chilena, sopaipillas salobres y dulces.
Consejo final
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