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Rocio Cocina en Casa

Comidas Peruanas ?? ¡Las ideas más ricas!

abril 21, 2020



¡Hola Deliciosos! Bueno el post que hoy os traigo, a mi parecer creo que es el mas divertido. Pues no se a vosotros pero cada vez que pongo un bocadito de una comida de otro país es como viajar gastronómicamente. Y como aun no he tenido el placer de ir he aprendido algunas recetas que quiero compartir con vosotros, y de alguna manera viajar hasta allí. Vamos a conocer las mejores ideas de comidas Peruanas.



A lo largo de este post os resumiré los 5  platos para mi mas deliciosos o las las recetas mas fáciles que considero yo. Y vamos a contaros brevemente como hacerlas, esperamos que os guste y miméis cada recetita. Si tenéis alguna pregunta en comentarios las podéis dejar.

Ideas de Comidas Peruanas

Estas son algunas de nuestras comidas peruanas favoritas. Es posible que tu conozcas otras comidas que te gustan, bien por que seas Peruano o simplemente porque hayas estado de viaje allí y quieras compartir con nosotros un plato que conociste, para eso dejo abierta la sección de comentarios.

Comidas Peruanas

Papas Rellenas

Es un plato propio de la comidas Peruanas, parece muy laborioso pero es más simple de hacer de lo que parece.

Ingredientes

  • Sal (al gusto)
  • Patatas (las que necesitemos)
  • Carne Picada
  • Media taza de harina
  • 2 Huevos duros
  • 1 Huevo
  • 3 Aceitunas picadas
  • Unos 100 gramos de Pasas
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo Opcional

Elaboración

  1. Cocer las patatas con la piel, añadirle una pizca de sal y dos huevos para el relleno.
  2. Rehogar la carne, con la cebolla, tomate, pimentón dulce y picante, sal la necesaria; un vez listo, añadimos las pasas, las aceitunas picadas, los huevos picados y revolvemos todo bien.
  3. Pelamos las patatas y hacemos una masa, añadimos un puñaito de sal y amasamos con harina para que se desprenda bien de nuestras manos. Con la ayuda de una cuchara grande sacamos  un poquito de patata y empezamos a rellenar con lo que hemos preparado antes, pasamos por harina y huevo y así haremos con todas las demás.
  4. Cuando tengamos todas las papas rellenas, en una sartén ponemos bien de aceite, lo mínimo para que las cubra.Teniendo el aceite muy caliente las introducimos y cuidadosamente las iremos dando la vuelta con la intención de que se hagan por todas sus partes.
  5. Y el último paso… bueno el ultimo paso es el mejor !llego el momento de Comerlas¡

Arroz tapado de carne

Este platillo típico de las comidas Peruanas en ciertos hogares lo sirven con tajadas de camote frito o bien con plátanos fritos que son super dulces. Creo que es para incorporar un toque extra de dulzor al plato, aparte del que le aportan las pasas, tal vez por el color o bien sencillamente por el hecho de que es exquisito de este modo. La carne molida puede ser sustituida por espinazo finamente picado por pollo y hasta por atún. Para los vegetarianos: carne de soja o bien portobellos picaditos.

Ingredientes

  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 1 kg Carne picada
  • Media taza de pasas (opcional)
  • 2 Huevos duros
  • Perejil picado (al gusto)
  • Sal y Pimienta
  • Arroz blanco cocido
  • 2 zanahorias en rodajas cocidas
  • Media lata de guisantes
  • Media lata de aceitunas negras
  • 2 Dientes de ajos picado
  • Un buen chorro de aceite vegetal
  • Un bote de tomate triturado

Elaboración

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Añade la cebolla y el ajo y fríe hasta el momento en que estén doradas
  2. .Incorporamos el tomate y mezclamos todo unos minutos. Añadimos la carne y dejamos todo a fuego medio por 15 minutos, revolviendo algunas veces. Si la mezcla se ve seca añade como ½ taza de agua.
    Salpimentamos al  gusto de cada uno.
  3. Agregamos las pasas, aceitunas, huevo duro picado y perejil. Apagamos el fuego y reservamos.
  4. Ten listo el  arroz cocido . Puedes añadir cualquier otro vegetal que te guste pero a mi personalmente el mejor que combina con esta super receta es el arroz.
  5. En un bol ponemos una capa de arroz y una de relleno de carne y acabamos con otra de arroz. Presionamos bien y volteamos en un plato llano, decora con perejil y sirve.

Ceviche peruano

Seguramente has comido ceviche ya antes, este plato cuyos orígenes se remontan a la temporada del imperio Inca. No obstante, aprender a preparar en casa la genuina receta peruana le va a dar un giro de alegría a tus días. ¿Qué tiene de diferente la versión peruana de este plato? Aparte de la lozanía del pescado preparado con limón, lleva cebollas rojas y ajíes. Recuerda que se debe servir con choclo y camote. Vamos a ver los ingredientes y la elaboracion.

Ingredientes

  • Filetes de pescado fresco
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • 1 Vaso de jugo de limón recién exprimido
  • 2 Pimientos amarillos, cortados por la mitad y sin semillas.
  • Ramitas de cilantro (al gusto de cada uno)
  • Chile
  • Sal (al gusto)
  • Unas ramitas de cilantro bien picado.
Acompañamiento para el ceviche
  • Aceite de oliva.
  • Hojas de lechuga
  • Maíz hervido
  • Batata
  • Chile (opcional)

Elaboración

  1. Cortamos el pescado en dados pequeños y los colocamos en un recipiente de vidrio. Cubrimos los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tapamos y refrigeramos mientras que preparamos la cebolla y el jugo de  limón.
  2. Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.
  3. Enjuagamos el pescado para quitar totalmente toda la sal.
  4. Pongamos los cubos de pescado, la mitad de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un tanto de sal. Para disminuir al mínimo la acidez del limón se puede añadir unos cubitos de hielo a la mezcla.
  5. Cubrimos y refrigeramos a lo largo de unos quince minutos o bien hasta el momento en que el pescado comience a blanquearse.
  6. Retiramos las ramitas de cilantro y la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado y corrija la sal si es preciso.
  7. Retire las ramitas de cilantro y el chile de la mezcla del ceviche.
  8. Probamos el ceviche de pescado y corregimos la sal si es necesario.
  9. Para servir ponemos el ceviche en un recipiente, así sea un plato o bien un bol, añada un tanto de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y chile picadito al gusto.
  10. Sirva de forma inmediata con su elección de guarniciones.

Patatas a la Huancaína

Las patatas a la huancaína son una receta de la comida Peruana. Con un ingrediente primordial común y muy usado en sus recetas de cocina. En un primer instante puede asombrar ese sabor al que no estamos habituados, pero a medida que las vayamos probando, nos introduciremos en un cosmos gustativo diferente.

Ingredientes

  • 1/2 kilo De patatas
  • 200 gr De queso fresco
  • 1/2 Tarro de leche evaporada
  • 1/2 Galletas soda
  • 1 Pimiento amarillo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Media cebolla
  • 2 Huevos duros
  • 8 Aceitunas

Elaboración

  1. En una olla amplia vamos a cocer las patatas  ( os dejo un enlace para que sepáis cocer unas papas, con una cocción optima)
  2. Una vez están listas, las pelaremos con cuidado de no quemarnos y las cortaremos por la mitad. Reservamos.
  3. Cortaremos muy finamente nuestro pimiento, dientes de ajo y cebolla.
  4. En una sartén introduciremos un chorrito de aceite y empezaremos a cocinar nuestras verduras recién cortadas hasta que están bien pochaditas (tiernas)
  5. Cuando las verduras están listas dejamos enfriar unos 7 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, introduciremos las verduras en nuestro vaso de la batidora y añadimos el queso fresco, la leche y nuestras galletas de soda (se encuentran fácilmente en cualquier super).
  7. Comenzamos a batir todos los ingredientes hasta que la textura de nuestra salsa no quede ni muy liquida ni muy espesa.
  8. Rectificamos de sal (la sal al gusto de cada uno)
  9. Colocamos las patatas en un plato o bandeja de cristal y servimos nuestra salsa por encima.
  10. Cortados nuestros huevos en laminas lo decoramos juntó con las aceitunas a nuestro gusto.

Leche Volteada

Este es uno de mis postres preferidos de las comidas peruanas por su sencillez y rico sabor. Al lado de la Leche Asada,La leche volteada es ideal para preparar cualquier día, ya sea para ti solo o sola o en compañía familiar, este popular y delicioso postre peruano no le va a ser indiferente a absolutamente nadie.

Ingredientes

  • 250 gr de azucar
  • 6 Huevos tamaño L
  • 1 Pizca de sal
  • 300 ml de leche fresca
  • 350 de leche condensada
Para el caramelo
  • 100 gr de agua
  • 200 gr de azúcar
  • Una pizca de juego de limon

Elaboración

  1. En una olla poner el azúcar con el agua a fuego medio, cuando empiece a hervir añadir el jugo de limón. Revolver bien y dejar que el azúcar empiece a trabajar. Este proceso para formar un caramelo nos llevara unos diez minutos. El limón nos  va a ayudar a que no se cristalice, con esto conseguiremos un caramelo plano y parejo.
  2. Una vez listo con mucho cuidado ponemos el caramelo en el molde que vamos a utilizar, (es mejor utilizar un molde rectangular) Reservaremos.
  3. Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
  4. En un bol grande batiremos los huevos, no es preciso que saquen espuma ni nada, solo deben entremezclar bien los huevos para entonces añadir la leche condensada, leche fresca y. Unir todo muy bien.
  5. Cuando tengamos todos nuestros ingredientes bien mezclados los pasaremos al molde donde teníamos reservado nuestro caramelo.
  6. En una fuente pondremos agua y introduciremos nuestro molde para hacerlo al baño Maria.
  7. Hornearemos a la misma temperatura que hemos precalentado el horno unos 60 min.
  8. Pasado nuestro tiempo en el horno lo sacaremos y dejaremos enfriar ( recomiendo con la ayuda de un cuchillo despegar de los costados)
  9. Y por ultimo voltearemos en un plato.

Consejo Final

Esta recopilación de las comidas Peruanas es abierta, por lo que si conoces algún otro platillo que creas que puede estar bien incluirlo, dejádmelo en comentarios y lo añadiré sin problema. Juntos sumamos más y hacemos de la lista algo interactivo, lo que le da una mayor validez y veracidad. Espero que probéis todas estas sencillas y ricas recetas deliciosos, nos leemos en próximos platos.

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