C贸mo Cocer Oricios o Erizos de Mar 馃 Tiempo de Cocci贸n
C贸mo Cocer Oricios o Erizos de Mar y Tiempo de Cocci贸n

C贸mo Cocer Oricios o Erizos de Mar 馃 隆Tiempo de Cocci贸n!



隆Hola Deliciosos! Los oricios o bien erizos de mar son unos moluscos muy ricos muy famosos en el Norte de Espa帽a, m谩s concretamente en Asturias y Galicia. A lo largo de este post vamos a aprender c贸mo cocer los oricios o erizos de mar paso a paso as铆 como sus tiempos de cocci贸n. C贸mo siempre ser谩n unas recetas de cocina caseras y f谩ciles para que nadie se pierda.



Aunque en apariencia un tanto peligrosa y no agradable, son unos de los mariscos m谩s consumidos desde 茅pocas antiguas. Llamados un manjar por los apasionados que gustan de consumir mariscos en cualquiera de sus presentaciones, son conocidos por protagonizar los platos m谩s tradicionales de las Asturias, Girona tambi茅n en Galicia. Que acostumbra a comerse entre los meses de diciembre a marzo.

猸 Los erizos de mar abundan en costas como las de las islas canarias y por todas y cada una de las costas europeas y tambi茅n del mar mediterr谩neo, estos mariscos acostumbran a ser sumamente estimados por su incre铆ble sabor, asimismo son conocidos por su aportaci贸n de yodo a nuestra dieta y por ser bajos en calor铆as, sigue leyendo este articulo a fin de que aprendas a como cocer estas exquisiteces del mar en olla, microondas o al vapor.

 

 

Ingredientes

 

Los ingredientes para cocer los oricios son muy sencillos, de hecho en cualquier pescader铆a los puedes encontrar:

  • Oricios o erizos de mar
  • Agua de mar
  • Aceite de oliva
  • Unas ramas de laurel Opcional

C贸mo Cocer Oricios

 

Elaboraci贸n

 

Los pasos para elaborar el erizo de mar cocido tambi茅n son muy sencillos en apenas 15 minutos los puedes tener listos para comer en casa 隆Vamos all谩!

  1. Pones a hervir agua en una olla grande, calculando que entren todos y adem谩s les quede espacio para a帽adir el agua.
  2. Una vez que el agua empiece a hervir a帽adimos el laurel y un chorro de aceite de oliva.
  3. Recordar que no hace falta sal porque el agua deber铆a ser de mar, en caso que no la tengais a帽adis un pu帽ado de sal.
  4. Esper谩is 10 minutos con la olla tapada.
  5. Pasado ese tiempo los sac谩is a una bandeja y los dej谩is enfriar 3 o 4 minutos.
  6. Ahora los abris con cuidado por el centro con una cuchara y un cuchillo y … 隆A comer!

 

C贸mo cocer erizos de mar

 

Tiempo de Cocci贸n del oricio

 

Estos mariscos de forma especial est谩n cubiertos por una peque帽a coraza cubierta de espinas y peque帽os corales, mas de la misma forma su cocci贸n puede ser muy sencilla, si se prepara de la forma adecuada, lo que debes siempre tener en consideraci贸n ya antes de su cocci贸n es suprimir sus espinas y corales con la ayuda de unas tijeras, a fin de que su preparaci贸n sea m谩s optimiza y as铆 evitar lastimarnos a lo largo de su preparaci贸n.

Hay muchos m茅todos de cocci贸n de este llamado manjar mediterr谩neo, as铆 como muchas formas de prepararlos y presentarlos, el tiempo cocci贸n de los oricios depender谩 del procedimiento o bien utensilio que decidas utilizar para su preparaci贸n, siempre y en todo momento recordando que en todo instante debes eliminar recortar sus espinas y corales de la mejor forma posible 隆Vamos all谩!

 

Tiempo de cocci贸n de oricio en olla normal

 

La cocci贸n de mariscos hervidos es la primera opci贸n a tener cuenta, para ello necesitaremos una olla a la cual a帽adiremos agua y sal, debes poner los oricios con sus espinas retiradas con su boca de esta forma abajo y llevar al fuego alto hasta que comience a hervir, en el momento en que el agua llegue al punto de hervor, esperar un minuto y retirar del fuego, abrir con la ayuda de un par dos tenedores para hacer palanca sobre una superficie llana y servir al gusto.

 

Cocer oricios de Asturias

 

Los oricios Asturias, son unos de los platos que m谩s solicitan y se consumen en las zonas Asturias, en especial en los meses de frio, aqu铆 los suelen consumir crudos con un toque de lim贸n y sal. Si bien lo m谩s frecuente es encontrarlos cocidos al vapor o bien utilizando cualquier otro procedimiento al gusto de los comensales.

Estos maricos, en general, se consumen como parte fundamental de diferentes recetas as铆 sea una receta tradicional o elaborados platillos sibaritas, si lo que deseas es cocerlo al vapor te va a llevar solo 5 minutos utilizando una olla para vaporizar, o te puede tomar de 5 a 10 minutos empleando el Thermomix.

 

Cocer oricios vivos

 

Cocer oricios vivos, es una tarea que nada tiene que tener de dificultad con su preparaci贸n normal, quiz谩 el agregado auxiliar es que un erizo no se quedase quieto por un buen tiempo, si se le deja de manipular, pudiendo herirnos sus espinas, de ah铆 que se aconseja, retirar sus espinas con una tijera de forma r谩pida y precisa, entonces lavarlos para retirar cualquier resto y va a estar listo para su preparaci贸n.

Si los deseas hacer hervidos vas a deber ponerlos boca arriba, para eludir que les entre agua a lo largo de la cocci贸n y llevarlos al fuego y dejarlos hervir por espacio de unos 2 a 3 minutos m谩ximos, puedes asistirte de un cuchillo para clavarlo y girarlo para abrirlo por la boca y poder retirar su contenido y servir al gusto.

 

Cocer oricios en microondas

 

Seguramente no lo sabias o no lo imaginabas, mas si, el microondas puede ser un ayudante realmente 煤til para la preparaci贸n de este plato tan apreciado, al igual que otras muchas comidas este electrodom茅stico puede ser un aliado para la preparaci贸n de unos ricos erizos 隆Vamos ya casi terminamos!

Como siempre y en toda circunstancia debes recortar las espinas de los oricios y lavarlos bien para que su cocci贸n se la m谩s conveniente, adem谩s que el tiempo de cocci贸n va a ser bastante corto si tienes un microondas bastante potente. En contraste a las preparaciones de otros maricos los oricios no necesitan ser depositados en agua para cocerlos en el microondas.

 

Tiempo de cocci贸n de oricios en microondas

 

Vas a deber tener una bandeja capaz para este electrodom茅stico ya antes de iniciar, debes colocar los oricios sobre la bandeja o bien plata que hayas decidido utilizar, con su boca cara abajo, puedes colocarlos 4 o seis depende de la cantidad que vayas a preparar, el tiempo de cocci贸n de oricios en microondas ser谩 por unos 3 a cinco minutos en el microondas a potencia m谩xima. Despu茅s de esto, solo vas a deber abrirlos y servirlos con un toque de lim贸n o agregarlos a otra preparaci贸n.

 

Cocer oricios de mar

 

Los oricios de mar, son conocidos por tener un sabor considerablemente m谩s intenso a los crudos, acostumbran a ser consumidos de forma directa con un toque de sal y lim贸n, para poder apreciar su aut茅ntico sabor a mar, por los que le da un valor agregado al paladar, las p煤as son bastante filosas, mas tambi茅n son muy fr谩giles habitualmente.

Cocer oricios de mar, depender谩 de de qu茅 manera los quieras consumir, ya sea simplemente hervidos, al vapor o agreg谩ndolos a diferentes preparaciones como ensaladas, se puede emplear para hacer hervidos, salsas y sopas. Los oricios son valorad铆simos por su especial sabor a mar, haci茅ndolo un platillo que representa la esencia de las costas y del mar en particular.

 

Tiempo de cocci贸n de oricios de mar

 

Se pueden cocer poniendo sal en la abertura de su boca, eliminando sus p煤as y limpi谩ndolo de cualquier impureza o residuos y verti茅ndolos boca abajo en agua hirviendo por unos 3 minutos. De esto modo es que mejor se aprovecha el contenido de su interior, que es realmente los que nos resulta de inter茅s.

Tambi茅n se pueden cocer al vapor usando una olla y una herramienta que nos permita cocer al vapor, pondr谩s el agua a hervir y cuando comience aparecer vapor proceder谩s a colarlos boca arriba por unos 5 a 7 minutos en dependencia del calor del vapor, una vez listos, solo te queda abrirlos y servirlos de la manera que quieras 隆Y acabamos mis amigos!

 

Truco Final

 

Estos peculiares equinodermos, son sin duda alguna unos exquisitos ejemplares de las incre铆bles comidas que nos ofrece el mar, que sus espinas no te amedrenten, siempre puedes retirarlas, ya que no hay que mentir, si no los manipulas de la forma adecuada pueden darte uno que otro mal rato. Pero si sigues paso a paso estos consejos de c贸mo cocer oricios o erizos de mar una vez terminado el tiempo de cocci贸n no tendr谩s problemas en quitarlos.

Y poco m谩s amigos, espero que este post os gustar谩 y ahora que has aprendido a como cocer este incre铆ble platillo, es tu turno de asombrar a los paladares y dejarlos disfrutar del tan llamado pedazo de mar. Un besito y hasta la semana que viene.

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