¡Hola Deliciosos! Los oricios o bien erizos de mar son unos moluscos muy ricos muy famosos en el Norte de España, más concretamente en Asturias y Galicia. A lo largo de este post vamos a aprender cómo cocer los oricios o erizos de mar paso a paso así como sus tiempos de cocción. Cómo siempre serán unas recetas de cocina caseras y fáciles para que nadie se pierda.
Aunque en apariencia un tanto peligrosa y no agradable, son unos de los mariscos más consumidos desde épocas antiguas. Llamados un manjar por los apasionados que gustan de consumir mariscos en cualquiera de sus presentaciones, son conocidos por protagonizar los platos más tradicionales de las Asturias, Girona también en Galicia. Que acostumbra a comerse entre los meses de diciembre a marzo.
⭐ Los erizos de mar abundan en costas como las de las islas canarias y por todas y cada una de las costas europeas y también del mar mediterráneo, estos mariscos acostumbran a ser sumamente estimados por su increíble sabor, asimismo son conocidos por su aportación de yodo a nuestra dieta y por ser bajos en calorías, sigue leyendo este articulo a fin de que aprendas a como cocer estas exquisiteces del mar en olla, microondas o al vapor.
Video receta de YouTube
Si quieres ver el video completo puedes hacerlo pinchando aquí o abajo en el banner.
Ingredientes
Los ingredientes para cocer los oricios son muy sencillos, de hecho en cualquier pescadería los puedes encontrar:
- Oricios o erizos de mar
- Agua de mar
- Aceite de oliva
Unas ramas de laurelOpcional
Elaboración
Los pasos para elaborar el erizo de mar cocido también son muy sencillos en apenas 15 minutos los puedes tener listos para comer en casa ¡Vamos allá!
- Pones a hervir agua en una olla grande, calculando que entren todos y además les quede espacio para añadir el agua.
- Una vez que el agua empiece a hervir añadimos el laurel y un chorro de aceite de oliva.
- Recordar que no hace falta sal porque el agua debería ser de mar, en caso que no la tengais añadis un puñado de sal.
- Esperáis 10 minutos con la olla tapada.
- Pasado ese tiempo los sacáis a una bandeja y los dejáis enfriar 3 o 4 minutos.
- Ahora los abris con cuidado por el centro con una cuchara y un cuchillo y … ¡A comer!
Tiempo de Cocción del oricio
Estos mariscos de forma especial están cubiertos por una pequeña coraza cubierta de espinas y pequeños corales, mas de la misma forma su cocción puede ser muy sencilla, si se prepara de la forma adecuada, lo que debes siempre tener en consideración ya antes de su cocción es suprimir sus espinas y corales con la ayuda de unas tijeras, a fin de que su preparación sea más optimiza y así evitar lastimarnos a lo largo de su preparación.
Hay muchos métodos de cocción de este llamado manjar mediterráneo, así como muchas formas de prepararlos y presentarlos, el tiempo cocción de los oricios dependerá del procedimiento o bien utensilio que decidas utilizar para su preparación, siempre y en todo momento recordando que en todo instante debes eliminar recortar sus espinas y corales de la mejor forma posible ¡Vamos allá!
Tiempo de cocción de oricio en olla normal
La cocción de mariscos hervidos es la primera opción a tener cuenta, para ello necesitaremos una olla a la cual añadiremos agua y sal, debes poner los oricios con sus espinas retiradas con su boca de esta forma abajo y llevar al fuego alto hasta que comience a hervir, en el momento en que el agua llegue al punto de hervor, esperar un minuto y retirar del fuego, abrir con la ayuda de un par dos tenedores para hacer palanca sobre una superficie llana y servir al gusto.
Cocer oricios de Asturias
Los oricios Asturias, son unos de los platos que más solicitan y se consumen en las zonas Asturias, en especial en los meses de frio, aquí los suelen consumir crudos con un toque de limón y sal. Si bien lo más frecuente es encontrarlos cocidos al vapor o bien utilizando cualquier otro procedimiento al gusto de los comensales.
Estos maricos, en general, se consumen como parte fundamental de diferentes recetas así sea una receta tradicional o elaborados platillos sibaritas, si lo que deseas es cocerlo al vapor te va a llevar solo 5 minutos utilizando una olla para vaporizar, o te puede tomar de 5 a 10 minutos empleando el Thermomix.
Cocer oricios vivos
Cocer oricios vivos, es una tarea que nada tiene que tener de dificultad con su preparación normal, quizá el agregado auxiliar es que un erizo no se quedase quieto por un buen tiempo, si se le deja de manipular, pudiendo herirnos sus espinas, de ahí que se aconseja, retirar sus espinas con una tijera de forma rápida y precisa, entonces lavarlos para retirar cualquier resto y va a estar listo para su preparación.
Si los deseas hacer hervidos vas a deber ponerlos boca arriba, para eludir que les entre agua a lo largo de la cocción y llevarlos al fuego y dejarlos hervir por espacio de unos 2 a 3 minutos máximos, puedes asistirte de un cuchillo para clavarlo y girarlo para abrirlo por la boca y poder retirar su contenido y servir al gusto.
Cocer oricios en microondas
Seguramente no lo sabias o no lo imaginabas, mas si, el microondas puede ser un ayudante realmente útil para la preparación de este plato tan apreciado, al igual que otras muchas comidas este electrodoméstico puede ser un aliado para la preparación de unos ricos erizos ¡Vamos ya casi terminamos!
Como siempre y en toda circunstancia debes recortar las espinas de los oricios y lavarlos bien para que su cocción se la más conveniente, además que el tiempo de cocción va a ser bastante corto si tienes un microondas bastante potente. En contraste a las preparaciones de otros maricos los oricios no necesitan ser depositados en agua para cocerlos en el microondas.
Tiempo de cocción de oricios en microondas
Vas a deber tener una bandeja capaz para este electrodoméstico ya antes de iniciar, debes colocar los oricios sobre la bandeja o bien plata que hayas decidido utilizar, con su boca cara abajo, puedes colocarlos 4 o seis depende de la cantidad que vayas a preparar, el tiempo de cocción de oricios en microondas será por unos 3 a cinco minutos en el microondas a potencia máxima. Después de esto, solo vas a deber abrirlos y servirlos con un toque de limón o agregarlos a otra preparación.
Cocer oricios de mar
Los oricios de mar, son conocidos por tener un sabor considerablemente más intenso a los crudos, acostumbran a ser consumidos de forma directa con un toque de sal y limón, para poder apreciar su auténtico sabor a mar, por los que le da un valor agregado al paladar, las púas son bastante filosas, mas también son muy frágiles habitualmente.
Cocer oricios de mar, dependerá de de qué manera los quieras consumir, ya sea simplemente hervidos, al vapor o agregándolos a diferentes preparaciones como ensaladas, se puede emplear para hacer hervidos, salsas y sopas. Los oricios son valoradísimos por su especial sabor a mar, haciéndolo un platillo que representa la esencia de las costas y del mar en particular.
Tiempo de cocción de oricios de mar
Se pueden cocer poniendo sal en la abertura de su boca, eliminando sus púas y limpiándolo de cualquier impureza o residuos y vertiéndolos boca abajo en agua hirviendo por unos 3 minutos. De esto modo es que mejor se aprovecha el contenido de su interior, que es realmente los que nos resulta de interés.
También se pueden cocer al vapor usando una olla y una herramienta que nos permita cocer al vapor, pondrás el agua a hervir y cuando comience aparecer vapor procederás a colarlos boca arriba por unos 5 a 7 minutos en dependencia del calor del vapor, una vez listos, solo te queda abrirlos y servirlos de la manera que quieras ¡Y acabamos mis amigos!
Truco Final
Estos peculiares equinodermos, son sin duda alguna unos exquisitos ejemplares de las increíbles comidas que nos ofrece el mar, que sus espinas no te amedrenten, siempre puedes retirarlas, ya que no hay que mentir, si no los manipulas de la forma adecuada pueden darte uno que otro mal rato. Pero si sigues paso a paso estos consejos de cómo cocer oricios o erizos de mar una vez terminado el tiempo de cocción no tendrás problemas en quitarlos.
Y poco más amigos, espero que este post os gustará y ahora que has aprendido a como cocer este increíble platillo, es tu turno de asombrar a los paladares y dejarlos disfrutar del tan llamado pedazo de mar. Un besito y hasta la semana que viene.
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