C贸mo Cocer Percebes Vivos

C贸mo Cocer Percebes Vivos 馃 Perfectos para Comer



隆Hola Deliciosos! Ya estamos otra semana m谩s por aqu铆. Como a todos nos gustan los pescados y los mariscos en este pa铆s, se ha ocurrido la idea de hacer esta receta en donde explico聽Como Cocer Percebes Vivos. Estos moluscos tienen un gran aporte nutricional y tambi茅n un estupendo sabor a mar, pero lo mejor de ello es que es una receta super sencilla hacer y preparar. Aunque se pueden hacer tambi茅n al聽horno, a la plancha, al vapor鈥 隆Mi manera favorita son cocidos deliciosos!



Los聽percebes cocidos聽es el producto estrella en el Norte de Espa帽a, de donde son originarios, aunque a d铆a de hoy ya se comen en todas partes de Espa帽a. Adem谩s en invierno en las comidas en familia se ponen super, super de moda por lo que podr茅is guardaros la receta para entonces. Sin duda est谩 receta de cocci贸n te va a encantar.

Los gallegos llaman a cocer percebes de varias formas en su idioma, siendo las m谩s famosas:聽Auga ferver percebes botar, auga ferver percebes quitar, que es una聽una famosa expresi贸n gallega que no deja lugar a dudas sobre c贸mo prepararlos y que queden:聽s煤per jugosos y con todo su potente sabor a mar.

Para no demorarnos mucho m谩s, vamos con los ingredientes necesarios para preparar la cocci贸n, y despu茅s os explicar茅 los pasos necesarios para aprender como hacerlos:

 

 

Ingredientes para Cocer Percebes Perfectos



Estos ingredientes est谩n pensados para un primer plato para 4 personas, entendiendo que despu茅s de los percebes tendr茅is un plato principal. Si ten茅is cualquier duda sobre la cantidad pod茅is dejarme vuestras preguntas en comentario:

  • Un kilogramo de Percebes:聽Recomendable siempre preguntar en la pescader铆a por percebes Gallegos que son de la mejor calidad.聽Aunque suelen ser los m谩s caros, sin duda merecen la pena. No obstante si no los tienen, siempre puedes coger los de otra comunidad, tambi茅n est谩n buenos, y cocidos quedan ricos igual.
  • Agua: Para un kilo de percebes se va a necesitar entre 5 y 6 litros de agua para que puedan quedar cubiertos mientras se cuecen.
  • Sal:聽Unos 60 gramos de sal gorda por litro de agua.
  • Laurel: Una hoja.

 

Elaboraci贸n: C贸mo Cocer Percebes Vivos

 

C贸mo siempre os explico paso a paso la receta, en este caso de c贸mo cocer percebes. No os preocup茅is ya que no lleva mucho tiempo, ni tampoco es dif铆cil, as铆 que vamos a ello, cuanto antes empecemos, antes nos los comemos:

  1. Ponemos en una olla los litros de聽agua que correspondan.聽Adem谩s le a帽adimos la聽sal聽y la hoja de聽laurel聽ya de primeras para que cojan el sabor de la que el agua ebulliciona. Ponemos el agua a fuego alto para que hierva y esperamos deliciosos.
  2. Una vez que el agua est茅 ya hirviendo ponemos los聽percebes聽dentro de la olla y tapamos con la tapadera. Al echarlos ver谩s que ha parado de hervir el agua. No os preocup茅is es normal.
  3. Pasados unos minutos ver茅is como el agua vuelve a hervir y burbujear. Pues bien … 隆Es el momento de sacarlos Deliciosos!
  4. Los apartamos en un plato y, para que se mantengan calientes y lleguen a la mesa listos para comerse. Para que no pierdan todo el calor, siempre recomiendo taparlos con un pa帽o 驴A que est谩n chupados de hacer?

 

Cocer Percebes

 

驴C贸mo se Comen los Percebes?

 

Muchos me hab茅is preguntado, Rocio 驴C贸mo se come este molusco? Por eso se me ha ocurrido hacer un apartado explicando como se comen los percebes: Tendr茅is que usar聽vuestra u帽a聽para apretar la parte dura, y con la otra mano intentar cortar la piel del percebe, la que recubre la carne y lo que hay que comerse. Es importarte retorcer la piel del percebe para que no salte el agua que lleva dentro el percebe y nos manche la camisa jaja.聽Con un poco de pr谩ctica lo conseguir谩s ya lo ver谩s. Lo m谩s complicado es聽no salpicar. En su interior se aloja l铆quido que a veces es m谩s y otras menos, y suele salir disparado a presi贸n cuando abres el percebe. Es bastante molesto de quitar en la lavadora ya que se impregna bastante en la ropa, por tanto 隆CUIDADO!

Tambi茅n recalcar que聽el interior de la u帽a se puede comer sin ning煤n probnlema. He o铆do mucho mitos sobre esto, pero me he informado con un nutricionista, y de echo … 隆Es lo que m谩s sustancia tiene! El inconveniente es que muchas veces tiene algo de arenilla, por lo que es importante fijarse antes de comer esta parte. En caso que este sucia, la aclaras con un poco de agua y pa dentro.

 

Degusta los Percebes

 

Como os he comentado antes, lo 贸ptimo es hacerlos y comerlos en el momento, ya que fr铆os pierden un poco de gracia, y si los recalentamos no est谩n igual de buenos. En caso de hacerlos en el momento, acordaros de taparlos con un pa帽o para que guarden su temperatura, y tener mucho cuidado de no quemaros al abrirlos. El agua de dentro suele estar a temperaturas bastante elevadas, he llego a ver gente con los dedos rojos de la quemadura, por tanto 隆Ser prudentes deliciosos!

Lo 煤nico que te falta ya es聽pelarlos y descubrir lo jugosos y ricos que son. Ver谩s como tiene un sabor muy suyo, nada parecido a otros moluscos que hayas probado antes. La gente del norte, asemejan ese sabor al del agua salada del mar, y lo cierto es que es verdad, no puedes imaginarte hasta qu茅 punto. Para decirlo m谩s po茅ticamente, diremos que su sabor «es como una ola chocando contra el alcantilado de tu paladar».

 

Variaciones de la Receta de Percebes Cocidos

 

Aunque para m铆 la mejor de las formas es hacer los percebes cocidos, ya que es como se saborean mejor, existe gente que tambi茅n come聽los percebes salteados. Si quieres probarlos de esta forma, calienta en una sart茅n un poquito de aceite de oliva virgen extra y echa los percebes. A帽ade un poco de sal y vete salte谩ndolos hasta que veas que la piel se desprende de la cascara y la piel dura. El tiempo que tardar谩 en pasar esto varia dependiendo de la vitro y la sart茅n pero nunca supera los 10 minutos.

 

Truco Final

 

Los percebes son caros, ya que la forma de extracci贸n de estos se hace de forma manual, por tanto eso hay que pagarlo. Si finalmente te animas a hacerlos, intenta que no se te estropeen hirvi茅ndolos y estate muy pendientes de ellos durante todo el proceso. Otro consejo, es que si los vas hacer en invierno.聽evita聽 comprarlos en 茅pocas como la Navidad en donde pueden superarse 4 veces el precio normal de estos. Siempre puedes comprarlos en Septiembre y congelarlos para estas fechas.

Y poco m谩s deliciosos, si ten茅is cualquier pregunta o duda sobre c贸mo cocer percebes vivos pod茅is dej谩rmela abajo, o tambi茅n buscarme en Redes Sociales. Pod茅is buscarme por Rocio Cocina en Casa, mi nombre es el mismo en todas partes 隆Ah! Y si os suscrib铆s aqu铆 a mi canal de Youtube me har茅is un gran favor.

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2 Comentarios
  • Mi Galleguina Guapa
    Posteado 15:40h, 05 febrero Responder

    Hola Rocio! Soy Gallega y me ha parecido una explicaci贸n perfecta. Gracias por todo el contenido que nos aportas guapa.

    • Rocio Cocina en Casa
      Posteado 15:40h, 05 febrero Responder

      Jo muchas gracias por las palabras, todo son muestras de cari帽o de la gente. Un besito fuerte amiga.

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