Recetas de la gastronomía y Comida Mexicana

La gastronomía mexicana, al igual que la Comida Mexicana Tradicional son todas las recetas de comida sencillas y caseras que usualmente hacen los ciudadanos de las diferentes ciudades de Mexico a diario. Estas enriquecidas recetas, son aportaciones que durante años se han venido cocinando de las diferentes zonas del país. Vienen de la fusión entre el México prehispánico y la cocina europea, entre otras muchas. Hace ya más de una década que se considera la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

La cocina mexicana tradicional ha sido influida y ha influido por su parte a cocinas de otras etnias, como la de España, francesa, africana, del Oriente Medio y asiática.

Es testimonio de la cultura histórica del país: muchos de los platillos que se pueden encontrar a lo largo del país se produjeron en el México prehispánico y otros instantes esenciales de su historia. Existe en ella una extensa gama de sabores, colores, texturas y también influencias que la transforman en un enorme atrayente para nacionales y extranjeros: México es conocido por su gastronomía tradicional milenaria.

Productos originarios de Mexico

Mexico trajo a casi todas las gastronomías del mundo, productos que nunca antes se habían usado, y que sin ellos no se entendería las recetas tradicionales mundiales. Entre ellos están:

• maíz
• frijol
• chile
• aguacate
• vainilla
• cacao
• jitomate
• calabaza
• chayote
• zapote
• mamey
• papaya
• guayaba
• nopal
• tabaco

En todo este conjunto de cocinas regionales, se caracterizan todas y cada una por un componente indígena básico en sus ingredientes y ciertas técnicas comunes de preparación de los comestibles. El común denominador en muchas cocinas es el empleo de maíz, chile y frijol, acompañados de jitomate en sus diferentes formas, si bien no es un determinante.

Influencias Sociales en las Recetas Mexicanas

Los aspectos más importantes del día a día que han condicionado y ayudado a la evolución de las gastronomía y la comida mexicana tradicional, son los siguientes:

1. La Cocina que se hacía en las casas
2. La Cocina que se hacia en las Festividades y Rituales
3. La comida callejera mexicana

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