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Recetas de Salsas Caseras

Recetas de Salsas Caseras: Para Pastas, Carnes, Dulces y 100% NaturalesEn gastronom√≠a popular de Espala se llama salsas caseras a una mezcla l√≠quida de ingredientes fr√≠os o bien calientes que tienen por objeto acompa√Īar a un plato, bien sea principal o secundario, para mejorar el sabor de este.

Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el fragancia, pueden ofrecer colores distintos que afectan a la apariencia de un plato y en ocasiones orquestan diferentes sensaciones al tiempo. Todas las salsas que damos son recetas f√°ciles y sencillas.

En los cursos y programas de cocina tradicionales forman una parte del primer capítulo, en tanto que se estima que la primera habilidad de todo chef ha de ser la preparación de salsas caseras Para Pastas, Carnes, Dulces y 100% Naturales. Las cualidades singulares de una salsa elaborada reflejan las habilidades del chef.

Las salsas caseras aceptan muchas categorías:

  • Temperatura: fr√≠as o bien calientes
  • Sabor: dulces, picantes, agrias, etc√©tera
  • Contenido: emulsionantes, ligaz√≥n, etc√©tera
  • Estabilidad

A pesares de ello, hoy d√≠a las salsas se venden en conserva y se hallan libres en cualquier s√ļper.

Significado de Salsa

La palabra ‘salsa’ procede del lat√≠n salsus, participio del verbo sallere que significa poner sal a algo, que viene a apuntar aquel comestible que es salobre debido al empleo de condimentaci√≥n con sal en su preparaci√≥n.

Es posible que las salsas procedan de primeros aderezos b√°sicos como:

  1. salobres
  2. picantes
  3. jugos ácidos de frutas cítricos
  4. dulces como la miel y el az√ļcar
  5. aromatizados con yerbas diferentes.

M√°s elaborados que los aderezos son los condimentos, que son distinguidos y clasificados en la cocina por muchos autores culinarios, muchos de los condimentos se realizan desde comestibles fermentados. Por √ļltimo el grado m√°ximo de sofisticaci√≥n en la composici√≥n de los sabores se halla en las salsas. La diferencia existente entre los 3 conceptos se hace m√≠nima en el lenguaje popular que llama al aderezo, al condimento y a la salsa con una misma denominaci√≥n: salsa.

Usos de las Salsas

El objetivo principal de una salsa es el de servir de acompa√Īamiento.

Conforme la textura, el aroma o bien el sabor, una salsa puede acompa√Īar a un plato tanto crudo como de manera perfecta cocinado, fr√≠o o bien caliente.

En ciertos casos la salsa es parte integrante de la preparaci√≥n de un plato y en general se llama ¬ęen salsa¬Ľ. En estos casos se sirve el plato acompa√Īado de la salsa en un recipiente aparte que acostumbra a ponerse en la mesa a fin de que los comensales se dispensen a placer y llamado salsera.

En los platos de pasta de la cocina italiana de forma frecuente la salsa empleada en su preparación se confunde con la denominación del plato, así se tiene la carbonase, la putanesca, amatriciana, etcétera.

Uno de los objetivos secundarios en la cocina es la de emplear la salsa en la decoración de platos, para esto se emplean sus colores y sus texturas para dibujar estructuras estéticas.

Cómo Preparar unas Salsas Caseras

Ciertos instrumentos resultan indispensables en la preparación de salsas. Entre ellos, se puede refererir:

  1. El batidor de alambres ,que deja repartir y trabajar los ingredientes de la salsa.
  2. El mortero, que deja machacarlos.
  3. En dependencia de la salsa, en ocasiones se emplean medios mec√°nicos como batidoras.
  4. En ciertos libros de salsas caseras se discute la pertinencia de los materiales met√°licos de los cazos donde se realiza la salsa.
  5. Los metales se distribuyen entre el cobre, el aluminio y el acero inoxidable.

Variedades de Salsas en el Mundo

Entre las salsas caseras m√°s conocidas del mundo se encuentran las siguientes:

Recetas de Salsas en la gastronomía francesa

Existen cientos y cientos de salsas tradicionales, mas se puede decir que con el advenimiento de la nouvelle cuisine en pleno siglo veinte, las salsas adquirieron una relevancia a√ļn m√°s se√Īalada en esta gastronom√≠a.

Recetas de Salsas en la cocina mexicana

En la cocina de México las salsas son casi infinitas en su pluralidad. Los elementos básicos viran alrededor del chile: los hay frescos y secos o bien ahumados, se pueden emplear con o bien sin semilla, y con o bien sin vena. Torrado, asado, frito, hervido o bien al natural.

Incorporar alguna yerba como hoja de aguacate, hoja santa, cilantro, epazote, o bien quelites. Alguna fruta como mango, durazno, papaya, xoconoxtles o bien tunas.

Alg√ļn ingrediente auxiliar como ajo y cebolla que pr√°cticamente siempre y en toda circunstancia incluye, mas asimismo puede ser cacahuates, almendras, ajonjol√≠, chocolate, lim√≥n o bien su jugo.

Recetas de salsas en otras gastronomías

Las salsas son empleadas como condimentos y juegan un papel esencial en otras cocinas:

  • Cocina del Reino Unido: La salsa gravy que es empleada de forma tradicional en carne asada, patatas, verduras cocidas y acompa√Īado opcionalmente con Yorkshire pudding.
  • Custard es muy popular. Es muy popular la salsa barbacoa.
    En Suiza existe la Caf√© de Paris muy empleada como acompa√Īamiento de los entrecottes.
  • En la gastronom√≠a oriental, Se emplea la salsa negra para asaderos y carnes.
  • Famosa cocina nipona emplea, entre otras muchas, las salsas ponzu, yakitori, tonkatsu y yakisoba.
  • La cocina china es bien conocida por la preparaci√≥n de salsas basadas en la fermentaci√≥n de granos de soja como la salsa de chili y la salsa de ostras.
  • Deliciosa cocina peruana incluye numerosas salsas. Las m√°s simb√≥licas son la ocopa y la huanca√≠na, mas existen cientos y cientos de variedades regionales, normalmente basadas en diferentes g√©neros de aj√≠ o bien rocoto. En este pa√≠s se emplea un picadillo de verduras llamado salsa criolla.

Otras Salsas Populares

Las 3 salsas más esenciales, de las que después derivan otras, son: la salsa de tomate, la besamel (o bien salsa blanca), y la mahonesa. De estos preparados se consiguen, por poner un ejemplo, la kétchup, la salsa Mornay y la salsa rosa, respectivamente.

Conclusión Final

Poco m√°s amigos, espero que con el listado que os doy a continuaci√≥n os valga y pod√°is acompa√Īar vuestros platos de la mejor manera, un besito.

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