Salmorejo

El salmorejo es una sopa fría originaria de la región de Andalucía en España. Se elabora a base de tomate, pan, ajo, cebolla y jamón, y se tritura hasta obtener una consistencia similar a la de una crema. A menudo se sirve en un bol y se decora con un huevo duro picado y aceitunas negras. Es una receta casera muy popular en el verano debido a su frescura y sencillez.

El salmorejo es una variante del gazpacho, otra sopa fría popular en España, pero tiene menos ingredientes y es más espesa.

Beneficios del salmorejo

El salmorejo es una receta vegetariana muy saludable debido a los ingredientes que utiliza. Algunos de los beneficios que puede proporcionar son:

• Rico en vitaminas y minerales: El tomate es rico en vitamina C y en vitamina K, además de proporcionar antioxidantes y fibra. El pan y el jamón aportan carbohidratos y proteínas.
• Bajo en calorías: El salmorejo es una sopa fría, por lo que no lleva grasas añadidas, lo que lo hace una opción baja en calorías.
• Alimento desintoxicante: Los tomates son ricos en agua y antioxidantes, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.
• Beneficioso para el sistema digestivo: El pan remojado en agua ayuda a regular la digestión y a evitar problemas estomacales.
• Ideal para el verano: Es una sopa fría, por lo que es ideal para el verano ya que ayuda a hidratar y a refrescar el cuerpo.

Sin embargo, es importante mencionar que el salmorejo es una receta que se elabora con pan, por lo que si se busca una opción con menos carbohidratos se puede dejar de lado el pan o reducir su cantidad en la preparación.

Ingredientes

Para hacer salmorejo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 100 gramos de jamón serrano o jamón cocido
• 2 rebanadas de pan de día anterior
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Huevo duro (opcional)
• Aceitunas negras (opcional)

Elaboración: ¿Cómo hacer salmorejo casero?

Para aprender a cocinar el salmorejo en casa debes seguir estos pasos:

1. Pelar y cortar los tomates en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar finamente el ajo y la cebolla.
3. En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Añadir los tomates y el jamón picado a la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Añadir un vaso de vino blanco y dejar cocinar durante unos minutos más.
6. Añadir el pan remojado en agua y escurrido a la sartén y mezclar bien.
7. Dejar enfriar y triturar todo con la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Servir frío, acompañando con un huevo duro y aceitunas negras picadas (opcional)

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