Torrijas Caseras o Picatostes ūü§§ De Leche, Vino, Miel, Al Horno
Cómo Hacer Torrijas Caseras o Picatostes Receta de Leche, de Vino, de Miel y al Horno

C√≥mo Hacer Torrijas Caseras o Picatostes ūü§§ Receta de Leche, de Vino, de Miel y al Horno



¬°Hola Deliciosos! En mi casa somos amantes incondicionales de las torrijas caseras de leche desde peque√Īa. No solo pues est√°n de muerte, sino m√°s bien por el hecho de que son una muestra de la gran gastronom√≠a que tenemos en Espa√Īa. Que es mucho m√°s que una bandera. Somos capaces de transformar un pedazo de pan sentao y pintao de lo m√°s humilde, en un dulce mantecoso y estupendo.

Una receta y postre de aprovechamiento popular de las casas, que es una delicia. Conque veremos de qué forma hacer torrijas caseras a lo largo de este artículo. De lo que estoy segura es de que os va a encantar. A lo largo de esta sencilla receta aprenderemos Cómo Hacer Torrijas Caseras o Picatostes de una forma rápida y deliciosa ¡Vamos allá!



 

Ingredientes para las Torrijas Caseras o Picatostes



Estos ingredientes están pensados para hacer torrijas caseras para 4 personas. Si sois más siempre podéis hacer la cuenta a raiz de estos ingrediente que os damos:

  • Barra de pan del d√≠a anterior o una barra espec√≠fica para torrijas
  • Leche o Vino
  • Miel o Az√ļcar
  • Huevos medianos
  • Canela
  • Lim√≥n
  • Naranja
  • Aceite de Girasol u oliva

 

Video Receta de las Torrijas Caseras en Youtube

 

Como siempre procuro tener todas las recetas en video en mi canal de youtube, está no iba a ser menos. Si os gusta os pediría que os suscribierais ya que esto es lo que me permitirá seguir haciendo recetas para vosotros ¡Muchas gracias deliciosos!

 

 

Historia de las Torrijas o Picatostes

 

S√≠, por el hecho de que eso del pan sibarita para hacer torrijas caseras es una modernidad. Las torrijas se hacen con pan duro. Afirman las lenguas de doble filo que la torrija de leche es un dulce a√Īoso, que aparece documentado ya en el siglo XV, y que era muy popular en la capital del reino.

  • Se dice que la torrija ya se hac√≠a en la √©poca de los romanos, hace m√°s de 2 mil a√Īos.
  • Los romanos escrib√≠an ya en su tiempo como preparar una especie de torrija con galletas de trigo. Y estas estaban ba√Īadas en leche, tostadas en aceite y servidas con miel.
  • En el siglo 15 se usaba para alimentar a las mujeres que acababan de parir, por el dicho popular de: ¬ęLo que se come, se cr√≠a¬Ľ.
  • Otros nombre que se les da en los diferentes pa√≠ses donde se hace son: ‚ÄúPain perdu‚Ä̬†(pan perdido). Los ingleses,¬†‚ÄúPoor Knights of Windsor‚ÄĚ, en Am√©rica,¬†‚ÄúFrench Toast‚Äú. Los suizos¬†‚ÄúFotzelschnitten‚Ä̬†y nuestros vecinos de Portugal,¬†‚ÄúRabanadas‚ÄĚ.

 

Cómo Hacer las Torrijas Caseras de Leche

 

Existen muchas formas de hacer torrijas, mas reconozco que con esto soy muy tradicional. No me agradan de las torrijas de miel, ni las torrijas de vino, solo de leche y ba√Īadas adecuadamente en az√ļcar con canela. Ni miel ni nada semejante. Mas bueno sin embargo vamos a ver todas y cada una de las formas de hacerlas, para gustar a todo nuestros lectores.

 

Preparación de la leche

 

  1. El paso inicial es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos realmente bien el limón y pelamos su piel de forma fina, sin mucho blanco que entonces nos amargue el postre.
  2. En la preparación de la leche aromatizada tenemos un ingrediente que marcará la diferencia, asimismo el costo puesto que no es asequible, las vainas de vainilla.
  3. Para esta receta vamos a precisar la vaina abierta entera, no es preciso incorporar el interior, esto es las semillas, estas las podemos guardar para otro postre, mi recomendación es que las congeléis en un papel de aluminio y vayáis usando poquito a poco en dependencia de la receta, de esta manera podéis ahorrar este ingrediente.
  4. Para sacarle el mayor provecho, cortamos los extremos, la parte más ancha de la vaina con un cuchillo, la rajamos de un extremo al otro, abriéndola como un libro.
  5. Raspamos el interior con la hoja de un cuchillo (lo mejor es abrirla bien con los dedos y rasparla con la mitad de la hoja del cuchillo), de esta manera vamos a sacar las semillas que guardaremos.
  6. La vaina limpia es la que vamos a agregar a la leche, adem√°s de esto una vez aromatizada la leche, la sacaremos y secar. La vamos a guardar para otras utilizaciones. Por poner un ejemplo para aromatizar az√ļcar y hacer nuestro az√ļcar avainillado.
  7. Calentamos la leche a fuego medio prácticamente hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, agregamos la vaina de la vainilla, la piel del limón y para finalizar la rama de canela.

 

Cómo Hacer Torrijas Caseras o Picatostes

 

Reposo de la leche antes de empezar con las torrijas

 

  1. Ponemos todo en reposo a lo largo de cinco minutos, esto es, infusionando la leche. La leche ha de estar tibia o bien fría cuando la empleemos para mojar las torrijas. Reservamos.
  2. Un peque√Īo truco para que las torrijas caseras de leche no salgan empalagosas es no a√Īadirle az√ļcar a la leche que hemos infusionado. Sino cuando preparemos el alm√≠bar o con el az√ļcar y la canela que a√Īadiremos al final.
  3. De esta manera hacemos que los sabores se complementen y os quedará realmente más rica. Podéis ver como la preparamos en el video de arriba si no te ha quedado claro este paso, en la descripción hablada del video queda mucho más claro.

 

Preparación de las torrijas

 

  1. Escogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan elegido para las torrijas caseras y lo llenamos con la leche temperada que tenemos reservada. Ahora es el momento de echar el vino de Oporto, si es que las queremos con vino, este le va a dar el puntazo a este postre y batimos con un tenedor para mezclar bien los líquidos.
  2. Batimos los huevos bien hasta el instante en que espumen un tanto y a√Īadimos dos cucharadas de leche, volvemos a batir y ponemos en otro plato que sea c√≥modo para humidificar las torrijas antes de fre√≠r.
  3. A√Īadimos en una sart√©n con aceite de girasol o bien virgen extra y calentamos un tanto sin que llegue a echar humo.
  4. Mientras que se calienta el aceite ba√Īamos las rebanadas de pan en la leche. Le damos la vuelta para que se empapen bien pero que no chorreen y la pasamos por el huevo batido que tenemos preparado. De ah√≠ directamente a la sart√©n con aceite bien caliente.

 

Torrijas Caseras

 

Fritura y presentación final de las torrijas de leche

 

  1. Freímos las torrijas por todos 2 lados hasta el momento en que estén doradas. Nos asistimos de un tenedor para ir dando la vuelta a la torrija.
  2. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
  3. Llenamos un recipiente ancho con az√ļcar y canela en polvo. Unas 2 cucharaditas de canela en polvo por cada cien g de az√ļcar. Mezclamos bien con un tenedor.Rebozamos las torrijas en esa mezcla, que se empapen bien de az√ļcar y canela.
  4. Dejamos enfriar¬†y saboreamos a temperatura entorno o bien fr√≠as, sencillamente exquisitas. Recordad que las torrijas est√°n mejor de la noche a la ma√Īana. Como pod√©is ver en las fotograf√≠as he dejado que sudasen. De esta manera se cubren de una capita de alm√≠bar dulce y suave que las hacen supremas. Vamos, de rechupete, no lo vacil√©is.

 

 

ūüĎČ Elaboraci√≥n de la Torrija con Vino

 

Para hacer la torrija casera con vino, el procedimiento es exactamente igual pero sustituyendo la leche por el vino. Tienes que calentarlo de la mismo forma en una olla con las cortezas de limón y naranja y un poco de canela, y luego empaparlas bien en el vino caliente. El procedimiento que resta es el mismo.

 

ūüĎČ Elaboraci√≥n de la Torrija con Miel

 

Para hacer la torrija con miel , tienes que mezclar un poco de miel en la leche cuando la estas calentando. Una vez que se a√Īade, se remueve la leche durante 5 minutos para que se disuelva bien en ella. Luego se impregnan las torrijas como se ha explicado anteriormente. El procedimiento que resta es el mismo.

 

ūüĎČ Elaboraci√≥n de la Torrija al horno

 

Para hacer la torrija casera al horno (nunca quedan igual), lo que hay que hacer es, en vez de fre√≠rlas, se calienta el horno a m√°xima potencia, y se les da un golpe de calor. Despu√©s, cuando est√°n caliente, se les a√Īade el az√ļcar y la canela espolvoreadas. Aunque tiene menos calor√≠as, para mi gusto es las que peor quedan de sabor, ya que no se impregnan bien del sabor de la canela ni del az√ļcar. Pero bueno, es otra alternativa que hab√≠a que poner para la gente que est√° a dieta.

 

Consejos para unas Torrijas de diez

 

  • El pan debe tener¬†la miga razonablemente espesa, esto es, que por m√°s que las torrijas sean un plato de aprovechamiento no se pueden hacer con esa chapata que os ha sobrado, pues la miga ha de ser capaz de retener suficiente leche a fin de que el resultado sea mantecoso.
  • El pan de forma tradicional debe estar reseco a fin de que absorba mucha leche y despu√©s la torrija quede jugosa y mantecosa por la parte interior. Jam√°s he probado a hacer torrijas con esos panes de leche blandurrios que se acostumbran a ver recientemente con la denominaci√≥n de pan para torrijas. A m√≠ los panes tipo Bimbollo me dan mucho repel√ļs, conque no s√© de qu√© forma van a salir (ni jam√°s lo voy a saber). Repito que el origen de las torrijas es el aprovechamiento del pan y el pan sentado absorbe m√°s leche que el pan fresco. S√© que hay panes tipo molde con miga espesa, con sabe dios qu√© ingredientes repulsivos, y con ellos las torrijas salen cuadradas. Siento deciros que las torrijas cuadradas me entran ganas de pla√Īir.
  • Si no hab√©is comprado el pan el d√≠a precedente y no est√° seco, pod√©is cortarlo en rebanadas y dejarlo unas horas a fin de que se reseque. Al estar cortado se seca ya antes. Y si ya dese√°is hacer cosas muy raras, no ten√©is m√°s que meter las rebanadas amontonadas en un plato un rato en el microondas (sin pasarse, no las vay√°is a tostar) y dejarlas enfriar despu√©s al aire. Mas vamos, si os organiz√°is y adquir√≠s pan el d√≠a precedente no hay que hacerse tantas dificultades.
  • Si el pan para torrijas es casero,¬† ya os pod√©is fallecer felices.
  • Hay que tener paciencia y dejar que las rebanadas absorban con perfecci√≥n la leche, pues si no se mojan en su grosor entonces notaremos partes secas al comerlas. Y el interior de la torrija debe quedar como crema en su extensi√≥n.
  • El aceite ha de estar a la temperatura indicada en la receta al meter las torrijas, ni fr√≠o ni demasiado caliente que la cosa se arrebate en un pisp√°s.
  • Las torrijas de leche guarrean mucho el aceite pues pierden leche (el rebozado de huevo no las hace herm√©ticas, pardiez) y esos restos l√°cteos se requeman y terminan por mancharlo mucho. De ah√≠ que, si hacemos una tanda espl√©ndida de torrijas puede ser preciso mudar el aceite a mitad de fritura a fin de que todas y cada una de las torrijas de leche nos salgan igualmente bonitas o bien, al menos, colarlo bien.
  • Las torrijas preservadas con esfuerzo duran en buen estado dos d√≠as, mas se deben guardar en el frigo pues llevan leche y pueden agriarse. Hay quien las ba√Īa en leche por fuera una vez fritas; a m√≠ personalmente eso me semeja un horror, mas all√≠ cada quien. Eso s√≠, os reto a que os duren lo bastante a fin de que sea agr√≠e la leche.

 

Espero que os haya gustado esta receta de Cómo Hacer Torrijas Caseras o Picatostes de Leche, de Vino, de Miel y al Horno. Y si es así me lo dejéis en comentarios abajo. Un beso muy fuerte y nos vemos en las próximas recetas.

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